Det här behöver du:

4 filéer inlagd sill, 325 g
3 äggulor
1 tsk pressad citron
2 dl granskott
2 ½ dl mild olja
salt och peppar

Gör så här:

  • Skär sillen i centimeterstora bitar. Vispa ihop äggulor, citronsaft, salt och peppar. Mixa granskotten med oljan. Vispa långsamt ner oljan i äggsmeten. Blir såsen väldigt tjock så tillsätt några droppar vatten. Blanda sillen med såsen och smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt potatis.

Fotnot: Receptet är hämtat från boken Det vilda köket av Lisen Sundgren och Rune Kalf-Hansen.