Det här behöver du:

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1,5 dl saft av 2 citroner
  • 75 g smör

Så gör du:

Vispa ihop ägg och socker i en kastrull eller rostfri bunke. Tillsätt citronsaft och vispa tills allt blandat sig. Skär smöret i småbitar och lägg i kastrullen.

Sätt kastrullen över ett sjudande vattenbad. Rör kraftigt i blandningen tills smöret smält och curden tjocknar. Den ska inte koka.

Häll upp curden i glasburk och förvara i kylen.