Madeleine Andersson
Bröd med fullkorn. Foto: Madeleine Andersson

Recept: Baka eget bröd med fullkorn

|Fullkorn ska vi gärna äta mer av, men undvika det vita mjölet. Ett bra sätt är att baka ditt eget bröd. Här bjuder vi på ett enkelt recept.

LÄS OCKSÅ: Allt du behöver veta om fullkorn

 

Det här behöver du:

Dag 1:

2 dl helt korn av ­exempelvis råg
2 dl hett vatten

Dag 2:

25 g jäst
1,5 dl ljummet vatten
1 msk honung
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl grovt hackade valnötter
1,5 dl grovt rågmjöl
3,5 dl fullkornsvetemjöl

 

Så gör du:

Dag 1:

1. Lägg kornen i en bunke. Häll över hett vatten. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur till nästa dag.

Dag 2:

2. Lös upp jästen i vattnet. Blanda med kornen och vattnet från gårdagen. Rör sedan ner övriga ingredienser, blanda väl. Det blir en kladdig deg. Fördela degen i en smord avlång form, 1,5 l. Strö lite rågmjöl över. Jäs under bakduk i ca en timma.

3. Sätt ugnen på 240 grader. Sätt in formen på galler längst ner i ugnen och dra ner temperaturen till 200 grader. 

4. Efter 50 minuter tar du ut brödet ur formen och gräddar det utan form ytterligare tio minuter. Låt svalna under bakduk. Brödet blir godast om det får vila till nästa dag.

 

RECEPT: Fullkornsbröd med surdeg

Kommenteringen är stängd

Kommenteringen stängde 2017-04-24 10:59